Panacota de leche de coco con granadas y setas caramelizadas
Panacota de leche de coco con granadas y setas caramelizadas Ingredientes: 200 ml. de nata 200 ml. de leche de coco 1 sobre de gelatina neutra 100 gr. de azúcar 1 granada Para las setas caramelizadas;...
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Tarrina de mousse de chocolate picante Ingredientes: 200 gr. de chocolate al aroma de guindilla 1 huevo 120 gr. de azúcar 2 láminas de gelatina 100 ml. de nata fresca Elaboración: Montamos el huevo con...
View ArticleTapa de bacalao a la miel sobre gelatina de espinacas y pimientos rojos asados
Tapa de bacalao a la miel sobre gelatina de espinacas y pimientos rojos asados Ingredientes, para 4 tapas: 4 lomitos de bacalao desalado 1 pimiento rojo asado mejillones de roca miel huevas de lumpo...
View ArticleCrema de foie con manzana y sal de vino
Crema de foie con manzana y sal de vino Ingredientes: 100 gr. foie-gras 200 ml. de caldo suave de verduras 1 cucharadita de brandy 2 hojas de gelatina pimienta blanca recién molida 1 manzana cebollino...
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Espuma de maiz con foie-gras Ingredientes: 4 cucharadas de maiz tostado 2 cucharadas de aceite de vainilla Para la mousse de foie-gras; 200 gr. de terrina de foie-gras 1 dl. de consomé de ave 2...
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Pechugas de pollo en escabeche Ingredientes para dos tapas: 2 pechugas de pollo en escabeche de Matachín las semillas de 2 tomates maduros 2 hojas de gelatina aceite de oliva sal 2 cebolletas...
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Mousse de chocolate blanco sobre salsa de cerezas al vino tinto Ingredientes: 100 gr. crema 3 gr. gelatina neutra 200 gr. chocolate blanco 250 gr. crema semibatida Para las cerezas al vino tinto; 500...
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Espuma de coco y chocolate blanco con naranja confitada Ingredientes: 250 gr. chocolate blanco 100 ml. de nata fresca 50 ml. de leche de coco 2 láminas de gelatina neutra 5 cucharadas de mangaroca 2...
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Hojaldres con espuma de chocolate y fresas Ingredientes: 1 placa de hojaldre fresas 200 gr. de chocolate 1 huevo 120 gr. de azúcar 2 láminas de gelatina 100 ml. de nata fresca helado de nata helado de...
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Sopa de melón con pomelo Ingredientes: 2 pomelos 1/2 litro de zumo de melón 2 hojas de gelatina 4 hojas de menta Elaboración: Picamos fino las hojas de menta y mezclamos con la sopa de melón....
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Helado de mango con espuma de quesos y nueces caramelizadas Ingredientes: helado de mango Para la espuma de queso crema; 200 gr. de azúcar 2 yemas de huevo 250 gr. de queso fresco 400 ml. de leche 2...
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Melocotones al vino tinto Un postre delicioso y saludable para una comida con invitados que se puede elaborar con bastante antelación y sin prisas, Para esta receta de melocotones al vino tinto una vez...
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Mousse de coco, chocolate blanco y frutos rojos Ingredientes: 250 gr. de chocolate blanco 100 ml. de nata 50 ml. de leche de coco 2 láminas de gelatina 5 cucharadas de mangaroca 2 claras de huevo sal...
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Panacotta de yogur y confitura de arándanos Ingredientes: 30 ml. de agua 1 cucharada de gelatina en polvo 240 ml de yogur griego 1 taza de leche 4 cucharadas de leche condensada confitura de arándanos...
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Volavanes rellenos de espuma de yogur y frutos rojos y oro comestible Ingredientes: 6 volavanes de hojaldre frutos rojos hojas de menta oro comestible Para la espuma de yogur: 330 gr. de yogurt 70...
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Flan de mascarpone y turrón Ingredientes: 150 gr de turrón de jijona 3 huevos 100 gr. de queso 150 ml. de nata 1,5 hojas de gelatina Elaboración: Calentamos la nata sin que llegue a hervir. Separamos...
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Espuma de maiz con foie-gras Ingredientes: 4 cucharadas de maiz tostado 2 cucharadas de aceite de vainilla Para la mousse de foie-gras; 200 gr. de terrina de foie-gras 1 dl. de consomé de ave 2...
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Crema de queso, limón y cebollino Ingredientes: 500 gr. de queso crema el jugo de un limón. ralladura de limón. pimienta sal cebollino picado 1 gr. gelatina neutra Elaboración: Rallamos la cascara...
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Espuma de ajoblanco con hortalizas Ingredientes: 1 diente de ajo 300 gr. de almendras 180 gr. de pan 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada sopera de vinagre de jerez 1 pizca de sal ½ l....
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Ingredientes: 100 gr. de cobertura de chocolate 25 gr. de crama de cacao 250 ml. de nata líquida 2 bolsitas de poleo menta 30 gr. de menta fresca 30 ml. de agua 2 hojas de gelatina 2 yemas de huevo 100...
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